Lambrusco, Coltelli e Rose...
nel parco del Castello di Formigine

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Il CalcagninoBenvenuti nel Castello di Formigine

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Nel cuore del centro storico di Formigine un oasi per lo spirito e il palato.
Immersi nel parco secolare del Castello di Formigine potrete viviere un'esperienza unica ma ripetibile.
Venite a pranzare o cenare godendo del nostro giardino estivo oppure nelle nostre sale interne ammirando l'opera di David Tremlett (già autore della Cappella del Barolo commissionata dalla famiglia Ceretto) e alcuni lavori che ripercorrono il percorso artistico di Adriano Venturelli pittore formiginese doc.
La nostra cucina si ispira alla tradizione modenese e non vi faremo mai mancare i nostri tortellini in brodo di cappone oppure il nostro gnocco fritto accompagnato dal culatello di Canossa e lo strolghino ma troverete anche sfiziose rivisitazioni come i ravioli di cotechino ripieni di ricotta e noci su crema di zucca con ristretto all'aceto balsamico e nocino.
Vi racconteremo attraverso i nostri piatti il trascorrere delle stagioni ma anche un territorio meraviglioso che ci regala prodotti favolosi come: l'aceto balsamico tradizionale, il parmigiano reggiano, il cotechino, lo zampone, la mortadella, il prosciutto, i funghi, il tartufo bianco, le patate, le ciliege, le pere.


Ma vi proporremo anche piatti di pesce, autentiche delizie per i vostri sensi, come le frittelle di baccalà o il risotto cacio e pepe con tartare di gamberi rossi di Porto Santo Spirito.
Ad ogni stagione cercheremo di stupirvi nel proporre nuovi abbinamenti e nuove materie prime.
La ricerca è nel nostro DNA come la curiosità che è sempre viva.
Che ne dite di provare per esempio il nostro gelato di crema allo zucchero di canna muscovado?
La cantina è il nostro orgoglio e la nostra passione.
Etichette che rappresentano la nostra regione, l'Italia ma anche il resto del mondo cercando di soddisfare i nostri clienti più esigenti.
Il lambrusco grasparossa di Castelvetro DOC  imbottigliato con le nostre etichette regalate da artisti che hanno esposto nelle nostre sale:
Laura Zuccheri, Massimo Pedrazzi, Daniele Bordone, Mario Medici.
Dal 2017 Ambasciatori dei vini dell'Emilia-Romagna nel mondo.

 

risotrante il calcagnino somellier cavani claudio patron.CUTClaudio Cavani, titolare e sommelier
del Ristorante Calcagnino
ristorante il calcagnino formigine modena staff cucina sala Barbara Astolfi e Alessandro Giacomo Sciuto,
Chef del Ristorante Calcagnino

Prenotazione

Menù vario e molto curato con ingredienti di prima qualità. Ottimi gli antipasti da provare sicuramente i ravioli di sfoglia di cotechino con crema di zucca, le polpettine di baccalà con salsa di lime e i porcini fritti. Lo gnocco con culatello e felino non può mancare! Superbo il risotto cacio e pepe con tartare di gamberi, un accostamento azzardato ma riuscito. Servizio ottimo, molto attento e che sa consigliare in base ai gusti e alle preferenze degli ospiti. Bellissima poi la location nel castello di Formigine che si affaccia sul meraviglioso parco retrostante. Grazie per questa esperienza culinaria che ci ha permesso di festeggiare al Top il raggiungimento di traguardo importante come le nozze d'oro💛.

F. Ferrari (Google Maps)

Più che una cena, un'esperienza. Si parte da una location fiabesca, difatti il ristorante è posizionato all'interno del castello di Formigine. All'interno si viene accolti da un connubio di antico e moderno magistralmente accostato. Il primo contatto lo si ha solitamente con il proprietario che riceve i clienti. Un contatto molto positivo che già dai primi momenti ti trasmette passione e buonumore. Passando invece al "sodo", i piatti proposti sono veramente speciali. La caratteristica che ho adorato maggiormente è la continua ricerca di innovazione mantenendo inalterati i sapori e le tradizioni locali. Ci si troverà quindi ad assaggiare dei sapori nuovi, particolari ma che ti riporteranno sempre nella "confort zone" dei sapori emiliani che tanto amiamo. Il tutto servito con un'attenzione all'aspetto estetico davvero alta. Infine a fine pasto arriva la "medicina". Una tradizione del ristorante, un liquore molto forte servito con uno zuccherino per aiutare la digestione. Sinceramente non posso valutarlo, sono astemio, ma vedo che in generale piace molto. Insomma una esperienza da fare assolutamente.

Giorgio Baroni (Google Maps)

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Garland Noah
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Orari

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Martedi        12.00-15.00  19.00-22.00
Mercoledi    12.00-15.00  19.00-22.00
Giovedi        12.00-15.00  19.00-22.00
Venerdi        12.00-15.00  19.00-22.00
Sabato         12.00-15.00  19.00-22.00
Domenica    12.00-15.00  19.00-22.00


Emergenza COVID


asporto e consegne
pranzo (12:00 - 12:30)
cena (19:00 - 19:30)
dal GIOVEDI alla DOMENICA

DELIVERY DA CONCORDARE: 3292352830

SOLO SU PRENOTAZIONE

PER ESIGENZE PARTICOLARI, CHIAMATECI!

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Contatto

Informazioni

Scopri il nostro Ristorante e Enoteca nel Parco del Castello di Formigine: un menu di eccellenze e una carta dei vini straordinaria per pranzi, cene e riunioni prestigiose.

Indirizzo

Ristorante Il Calacgnino
Piazza Calcagnini 1,
41043 Formigine, Modena

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