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Menù di Natale 2023

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Per una S. Pasqua
al Castello di Formigine

Insalatina di carciofi freschi, rucolina di campo,

ribes, bottarga d’uovo

Tortellini in brodo di cappone

Rosette modenesi
con besciamella al pecorino Romano e carciofi

Costolette di agnello profumate alle erbette, insalatina di puntarelle alla romana

Guancialino di maiale al lambrusco,

asparago bianco al burro

Crostata di ricotta di pecora agli agrumi, amarene brusche,

scaglie di cioccolato

Acqua, caffè

70 euro a persona

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Cenone di Capodanno 2023 al Ristorante il Calcagnino

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Menù di San Valentino

Mercoledì 14 Febbraio 2024

ore 20.30

Aperitivo di benvenuto accompagnato da

gamberone in pasta Kataifi e maionese alla rapa rossa

Carpaccio di Ricciola, cipolla di tropea in agrodolce, terra di oliva taggiasca,

salsa di soia al profumo d'arancia

Tagliolino alla chitarra con ragù di mare,

bisque di crostacei, caviale di prezzemolo

Rana pescatrice in cartoccio di carta fata,

patata ratta, cappero di Pantelleria, pomodorini

Sfera di cioccolato ripiena di mousse al cioccolato Ruby e fondente,
lampone, paillettè feuilletine

75 euro a persona

Bevande escluse

Antipasti
Starters

Uova all'occhio di bue con crema di parmigiano e tartufo bianco (v)
Eggs with parmesan cream and white truffle (v)
40.00 euro

Porcini fritti con crema di gorgonzola (v)
Fried porcini mushrooms with gorgonzola cheese cream (v)
15.00 euro

Tartare di manzo al tartufo
Beef tartare with white truffle
50.00 euro

Primi
Pasta

Tagliolini al tartufo (v)
”Tagliolini” pasta with white truffle(v)
50.00 euro

Gnocchi di patate ai finferli e gorgonzola (v)
Potato with chantarelles and gorgonzola (v)
16.00 euro

Tagliatelle ai porcini (v)
Tagliatelle pasta with porcini mushrooms (v)
18.00 euro

Secondi
Main course

Filetto di manzo al tartufo
Beef fillet with truffle
60.00 euro

Filetto di manzo ai porcini
Beef fillet with porcini mushrooms
36.00 euro

Al costo del piatto andrà aggiunto il Tartufo bianco al gr. a peso. 

Lo possiamo grattare al tavolo oppure ne mettiamo direttamente 5 gr. dalla cucina.

Tartufo bianco 6 euro al gr. oppure secondo quotazione di mercato